Ideal para elaborar todo tipo de panes, masas dulces y masas saladas, logrando un buen color, volumen y crocancia de corteza.
Mejora la tolerancia de la masa al amasado y a la fermentación.
Regula las variaciones en la calidad de la harina.
Garantiza una corteza crujiente y dorada. y miga suave y uniforme.